🧐 BILAN final : Autonomie en légumes 2024

Le printemps était froid et pluvieux, le pire jamais connu..

Et l’été, avec une météo mitigée, n’a pas aidé a rattraper les dégâts et le retard..

Nous voici aux printemps 2025 pour faire le point sur ce qu'il nous reste des réserves de 2024 et sur notre autonomie en légumes sur 150m2 pour nourrir une famille de 4 en Belgique 🇧🇪 !

Nous voici début mai 2025 et nos réserves commencent à s’épuiser.

🥬 Des choux de Bruxelles : 2-3 repas

🫛 Des mangetouts : 3 repas

🫘 Des haricots verts/mauves et à couper : 5 repas

🌱 Des épinards (récoltes début 2025 mais semé en octobre) : 3 repas

🧄 De l'ail : un gros pots rempli de gousses épluchées (plus qu'à les presser ou le couper).

🍅 8 bocaux de coulis de tomates : 4-8 repas en fonction de comment on les utilise. Je n’ai finalement pas acheté de tomates pour faire plus de bocaux mais on en a probablement consommé un peu moins. (🥴 j’ai eu le diagnostic d’une intolérance à l’histamine et je dois donc limiter ma consommation de tomates.. mais je n’ai pas dit mon dernier mots et je cherche dans plusieurs médecines des solutions, je reviendrais vers vous à ce sujet.. )

🫜 6 bocaux de betteraves en cubes : 6 bocaux, c’est beaucoup trop car il n’y a que moi (ou presque) qui en mange et j’avoue je ne suis pas trop inspirée par ces bocaux..(ils sont pourtant niquels, mais je ne sais pas comment les cuisiner). Je préfère les betteraves fraiches.. J’ai vu des recettes pour les utiliser dans les gâteaux… affaire à suivre (si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneuse 😊).

🫘 3 bocaux d’haricots verts/mauves: très belle découverte d’ailleurs la stérilisation à sec (merci à Marie qui se reconnaitra 😆). A refaire ! On adore les faire sauter avec des pommes-de-terre, du persil/cerfeuil/romarin et des oignons 😋 Même ma fille qui n’est pas fan des haricots, adore 😍

🌽 6 bocaux de maïs : c’était une première les bocaux de maïs et j’ai souvent oublié d’en prendre pour mettre dans nos wraps, salades, ... Ils étaient un peu trop croquants (on devait les recuire à la vapeur), donc on les cuira un peu plus la prochaine fois (j’avais peur qu’avec le temps de stérilisation ils soient surcuits !).

J'avais fait un récap (en chiffre) de toutes nos réserves (bocaux et congélateur compris) en fin d'été 2024 👉🏼 Sur Facebook et sur Instagram

🧅 Oignons : nous avons terminé nos derniers oignons fin janvier. Même si nous en avons eu beaucoup et qu’ils étaient gros, j’ai eu systématiquement 2-3 oignons pourris dans nos tresses (d’environ 12-15 oignons). L’année était pluvieuse et je pense que c’est presque inévitable.

J’ai quand même trouvé une parade pour ne pas devoir trop en acheter, je remplace parfois les oignons par des poireaux (j’en avais planté 150) dans certaines recettes et cela fonctionne très bien. Mais j’ai quand même du en acheter une dizaine de fois je pense. Depuis mai, nous consommons les oignons de printemps (avec le vert cela fait beaucoup de matière) sous la serre (plantés en octobre).

🥒 Courges et courgettes : Incroyable mais vrai, nous avons manqué de courgettes cette année 😆. Je n’en pas acheté, mais j’adore avoir des "courgettis" (spaghetti de courgettes) congelés, ou des petites cubes pour compléter des sauces, des quiches, des poêlées.. les réserves étaient très vite épuisées 😥.

Nous avons aussi cruellement manqué de courges de conservation. Nous n’avons pas pu faire autant de soupes que les autres années, et clairement pas assez de courges rôties au four à mon goût (même si le reste de la famille ne s’en plaint pas 🤣).

🥬 Les choux : Ça c’était vraiment la panique en fin d’été, mise à part les choux raves nous n’avions encore rien récolté. J’avais donc mis les bouchées doubles sur les choux d’hiver et je dois dire que cela à vraiment bien compensé !! On a mangé beaucoup de choux kale (un must pour moi au potager d’hiver) et on a découvert (à dose homéopathique) les choux de Bruxelles. Nous avons aussi eu des brocolis en hiver (dont des tests concluants sous la serre aussi !!) et quelques choux pointus en automne. J’ai du acheter 3-4 choux fleurs et choux blancs car on les adore. Cette année avec les 80 choux semés j’espère en avoir plus (ca reste la culture pour laquelle on a le plus de pertes en été).

🥔 Les pommes-de-terre : clairement ça été le plus gros échec en 2024. En même temps avec un milidou début juin, c’était très mal parti 🤪. On a du faire des récoltes précoces et donc nous avions moins de pommes-de-terre et elles étaient fort petites. De plus, comme nous en avions de trop en 2023, j’avais décidé d’en planter moins en 2024 🤦🏻‍♀️.

Nous en mangeons 1-2x par semaine, on a donc du en acheter dés le mois de janvier (environ 1kg/semaine). J’ai remis les quantités initiales (2 variété de conservation, et 2 variétés primeurs) en dehors du potager. Et si on en a de trop je testerais la conservation en bocal pour compenser les années plus difficiles.. Affaire à suivre !

Encore quelques poireaux (plantés en juillet), qui montent en graines donc je vais devoir les récolter.

Des oignons sous la serre que l’on récolte petit-à-petit pour faire de place pour les cultures d’été.

De l’ail pour récolter en juillet.

Des laitues sous la serre qui partiront tout doucement..

Niveau réserves (congèle et bocaux), on a produit et il nous reste plus que les autres années, principalement parce que j’ai testé des nouvelles cultures d’hiver (les choux de Bruxelles) et des nouvelles recettes de stérilisation (maïs, haricots, betteraves).

Nous avons été surpris des difficultés rencontrées avec des cultures a priori faciles, telles que les courges, courgettes (problème de limaces, 70% de perte des plants) et pommes-de-terre (mildiou ultra précoce). Comme quoi rien n’est jamais acquis au potager et on en apprend chaque année !

% Notre pourcentage d'autonomie (voir façon de calculer dans cet article) :

J'ai du acheter 3 légumes/ semaines (oignons, pommes-de-terre, carottes) à partir de janvier à mai 2025 inclus.

👉🏼 Donc 5 mois sur 1 an (de juin 2024 à mai 2025), cela correspond à 42% de l'année.

👉🏼 Pendant c'est 5 mois, entre 2-4 repas par semaine ne provenait pas de notre potager : 30 % des repas donc sur un mois.

Si on prend donc 30% de 42%, on peut considérer qu'on a du acheter 14% des légumes consommés cette année (chez nous).

🥁 Le Bilan 2024 est donc positif, nous avons tout de même atteint notre autonomie en légumes (estimée à 84% cette année) !!!

Et si vous avez bien suivi, cette année 2024 (très compliquée) démontre, une fois de plus, que la diversité c’est la clé, tant au potager que dans la conservation !