🧐 Saison 2024 : Le point sur notre autonomie en légumes

🌿 L'autonomie en légumes n'était pas notre objectif quand nous avons commencer notre potager, mais petit à petit on s'est pris au jeu d'essayer de nous nourrir uniquement avec les légumes du potager.

Et depuis 2020, je considère que nous sommes autonomes en légumes.

Que nous produisons plus de 80% des légumes (pommes-de-terre et oignons inclus) que nous consommons (en dehors des repas que nous mangeons en dehors bien sur, en sachant qu'aucun de nous 4 ne mange à la cantine/restaurant à midi, et que nous allons très très rarement au resto).

🤔 % Comment je calcule ce pourcentage ?

Je regarde combien de temps nous tenons avec la production d'une année.

Par exemple avec les récoltes de 2023 (plus les légumes d'hiver à cheval sur 2023 et 2024) : nous avons tenu jusque fin février 2024 et nous avons acheté quelques légumes en mars, avril, mai 2024.

25% de l'année (considérée de juin 2023 à mai 2024) donc où l'on ne consommait pas QUE nos légumes, et que nous achetions des oignons, carottes et quelques choux ou laitues pour 20% de nos repas (max. 1 ou 2 repas par semaine).

20% de 25% = 5%, il y a 5% des repas de l'année où nous ne consommions pas nos légumes.

🥳 Nous pouvons donc dire qu'avec la production de 2023 nous étions à 95% autonome en légumes.

🤓 oui oui je sais c'est un calcul à la grosse louche mais le but c'est d'avoir un ordre de grandeur pas un chiffre précis.

Avec le temps j'ai commencé à me rendre compte des cultures pour lesquelles je devais augmenter la production par rapport à nos besoins, nos goûts et nos réussites de cultures.

J'ai commencé à sélectionner les cultures au potager en jouant sur plusieurs critères :

🥦 Augmenter les légumes que l'on consomme beaucoup par goût (pex. tomates, petits-pois, choux), ou parce qu'ils rentrent dans la préparation de nombreux repas (pex. pommes-de-terre, oignons, carottes);

🥬 Augmenter les cultures des légumes que l'on ne réussit pas facilement ou qui ont des rendements faibles (ex. choux, petits-pois, carottes);

🫑 Continuer et assurer une place pour les légumes qui réussissent bien chaque année (haricots, courgettes, courges de conservation, pommes-de-terre);

🌶️ Augmenter la production de légumes qui se conservent facilement (courges, pommes-de-terre, légumineuses, oignons, ail);

🥕Etirer un maximum la saison de cultures et donc cultiver aussi en dehors de la grosse période mars-octobre des légumes d'hiver (choux, poireaux, mesclun, épinards, ..) pour pouvoir avec un maximum de frais.

Et une fois de plus dans cette approche : la diversité c'est la clé !

Que ce soit en terme de famille et sortes de légumes, qu'en terme de variétés.

Il est évident que cette année est une des années des plus difficile en 11 ans de potager.

Du coup je me suis aussi questionnée, si oui ou non nous atteindrions notre fameux 80% d'autonomie en légumes..

Faisons le point sur les 6 cultures principales qui nous nourrissent pendant l'année en cette fin d'été :

🧅 Oignons et ail : les oignons ont très très bien fonctionné cette année, ils sont gros et j'en ai planté un peu plus que les années précédentes j'ai donc bon espoire de devoir en acheter que pendant 1 ou 2 mois cette année (et peut-être pas). Pour l'ail les gousses sont petites, à cause de la rouille, mais nombreuses et j'ai encore pas mal de récoltes de l'année passé. Cela devrait donc faire le job !

🥒 Courges et courgettes : les courgettes sont en retard mais nous en avons toujours beaucoup trop et en donnons énormément.. donc je pense qu'en gardant tout pour nous, nous arriverons à subvenir à nos besoins en ésperant un début d'automne doux pour en récolter jusque fin octobre. Concernant les courges de conservation (potirons, potimarrons, butternut, .. ) nous avons 2X moins de plants mais ils donnent bien et il nous arrive d'en donner régulièrement aussi donc j'ai également bon espoir qu'en gardant nos récoltes nous en ayons suffisament.

🥬 Les choux : c'est la catastrophe 😭. Pas encore un seul choux consommé de notre potager cette année (et encore aucun acheté, heureusement nous en avons mangé jusqu'en mars des récoltes de 2023). Les cultures prennent bien et si nous assurons généralement 80% de notre production de choux en été, cette année nous miserons plus sur l'hiver, avec des choux de Bruxelles et des choux feuilles (kale principalement). Il est fort propable que l'on ait envie d'acheter quelques choux fleurs, blancs et brocolis courant de l'année.

🍅 Les tomates : durant la saison des tomates, je mange des tomates crues 2x par jour, cette année également. Le reste de l'année nous en consommons principalement sous forme de coulis dans diverses préparations (ratatouille, sauce tomates, soupes, lasgane, shakshouka, ... ). L'année passé avec 52 coulis (bocaux de 720mL) nous avions tenu jusque fin mai. Pour l'instant j'en ai une dizaine de prêt, clairement j'ai beaucoup de retard sur les autres années. Je ne pense donc pas réussir à avoir une production de coulis 100% de notre jardin. J'irais très certainement acheter quelques caissettes de tomates vers la mi-septembre pour compléter mes coulis chez un maraicher du coin, si nécessaire. Il est impossible pour nous d'encore consommer des coulis du commerce 🙄.

🥔 Les pommes-de-terre : en général nous en avons de trop. Cette année j'en ai donc cultivé un peu moins mais nous avons aussi eu le mildiou précocément. Cela ne nous a pas empeché d'avoir des récoltes, bien que moindre. Je pense qu'il est probable que nous achetions quelques kilos au printemps pour compléter notre production. Nous verrons bien..

🫛 Les légumineuses : J'inclus dans cette famille : les fèves, petits-pois, mangetous et haricots. Si les fèves ont moins bien données (le reste de la famille ne les apprécie pas trop donc cela ne sera pas un soucis), nous avons eu notre meilleure récolte EVER de petits-pois et mangetouts 🥳. Les haricots malgré un début diffcile donnent bien même si nous avons un peu moins de plants. Je suis certaine que nous couvrirons l'année avec les récoltes de 2024.

La suite au printemps 2025...

Nous consommons d'abord toutes nos récoltes avant de se tourner vers des maraichers pour acheter quelques légumes de saisons. Notre autonomie dépend en général des cultures du printemps mais cette année j'ai du mettre le paquet sur les cultures d'hiver, nous verrons donc comment celles-ci se débrouillent et je referais le point au printemps prochain.

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