🌿 Nos réserves à l'automne 2025 pour notre autonomie en légumes

Non seulement, nous avons eu un magnifique printemps ce qui a contribué à un beau pourcentage de reprise des semis et plantations;

Mais en plus de cela, l'été était très ensoleillé ☀️ ce qui a donné une belle croissance des cultures et des productions abondantes 🥳

Et, mis a part quelques moments critiques où l’arrosage était nécessaire, le potager s’est très bien débrouillé tout seul (ou presque).

Mais là où il fallu retrousser ses manches, c'est en cuisine 😅

Je n’en voyais pas la fin, j’ai fait une overdose de préparations de coulis de tomates, ratatouilles et autres sauces à la tomates 🤪

😱 Jamais notre cave n’a été aussi remplie et nos congélateurs débordent 😳 ! Oui je sais je dit ça chaque année et c’est la vérité.

Chaque année notre production augmente principalement, car :

• ✅ notre sol s’améliore encore un peu plus chaque année : on le nourri à plein de moments clés, on le recouvre et on évite de trop le travailler;

• ✅ nos plants sont plus vigoureux : grâce à la récolte des semences, un meilleur sol, et une meilleure compréhension/connaissance des besoins de chaque culture;

• ✅ notre espace/surface est plus optimisée : produire plus et mieux sans augmenter la surface.

En alternance avec des légumes frais du potager : poireaux, choux kale/blanc/de Bxl, épinards, mâche, pourpier, laitues…

Voici ce qu’il nous reste en ce 18 novembre 2025

(une partie produite a déjà été consommée au début de l’automne)

LES BOCAUX

• 🥫 25L de Coulis de tomates (+ une 10ne déjà consommée)

• 🍅 15 Ratatouilles

• 🌶️ 5 Sauces tomates poivrons

• 🍝 2 Sauce tomates Aubergines

• 🍆 3 Aubergines à l’orientale

• 🫑 3 petits bocaux de Poivronnade

• 🍅 2 bocaux de tomates pelées

• 🍅 10 bocaux de tomates cerises (+ 3 déjà consommés)

• 🫛 12 haricots

• 🫜12 betteraves

• 🥒 3 bocaux de pickles de courgettes

• 🥒 3 bocaux d’1L cornichons lactofermentés (+ 3 déjà de consommés/partagés )

• 🍯 9 Confitures 100% jardin : fraise/rhubarbe, gelée de groseille,…

• 🫙2 bocaux de compote de rhubarbe

• 🍏 5 compotes de pommes (de notre jardin et de celui de mon père)(+ 4 déjà consommées)

• 🌽 5 bocaux de maïs (datent de l’année passée, pas mis en culture cette année).

AUX CONGÉLATEURS

( 1 grand à 7 tiroirs et 1 petit encastrable à 4 tiroirs).

• 🫛 4L de petits pois et 3L de manges-touts

• 🫘 4L d’haricots mauve ou vert et 4l d’haricots à couper

• 🫑 2L de poivrons crus

• 🍓 8L de petits fruits en mélange ou pas : groseilles, cassis, framboises, fraises, myrtilles, groseilles maquereaux.

• 🥘 Il reste 57 préparations pour 2 à 4 personnes : hachis parmentier, sauce bolo/ratatouille, purée de légumes, moussaka, lasagnes VG ou pas, boulettes de légumes, gratins dauphinois au chou rave, frites précuites, sauces tomates et légumes diverses, curry de légumes, poêlées de légumes, pesto de fanes divers, gratin de légumes, légumes cuits vapeur (choux et bettes) ou rôtis (courges de conservation) …

  (dans les périodes d’abondance on a pris l’habitude de cuisiner en double ou triple et de congeler des repas).

CONSERVATION dans la cave et dans la maison :

• 🧄 4 belles tresses d’ail (une 20ne de têtes par tresse)

• 🧅 2 grandes et belles caissettes de maraîcher, bien remplies, d’oignons jaunes et rouges

• 🥔 4 caissettes de maraichers de pommes-de-terre de conservation (nous avons déjà terminé les pommes-de-terre primeurs : consommées ou conservés sous différentes formes au congélateur).

• 🎃 30ne de courges de conservation : longues de nice, musquée de provence, butternuts, potimarrons red curry et bleu d’Hongrie, sweet dumplins, ..

Voilà ce que l’on peut donc produire en Belgique 🇧🇪, sur 150m2, en passant beaucoup de temps en cuisine et un peu quand même au potager.